एमिलियन रावियोले

एमिलियन रावियोले, जिन्हें “बोलोग्नीज़ रावियोले” भी कहा जाता है, एक विशिष्ट मिठाई है जो आमतौर पर सैन ज्यूजेफ की दावत के अवसर पर तैयार की जाती है। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 g आटा
• 150 g चीनी
• 2 अंडे
• 50 g मक्खन
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• बोलोग्नीज़ मोस्टर्डा जैम या अपनी पसंद का कोई अन्य जैम
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें चीनी, अंडे, पिघला मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. सबको मिलाकर एक चिकना और समरूप आटा गूँथ लें। यदि आटा चिपचिपा लगे तो वांछित स्थिरता आने तक थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
4. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक बेल लें।
5. गोल कुकी कटर या गिलास से डिस्क काट लें।
6. आधे डिस्क के बीच में एक छोटा चम्मच जैम रखें, फिर प्रत्येक को दूसरे डिस्क से ढककर किनारों को उँगलियों या काँटे के दाँतों से दबाकर सील कर दें।
7. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और रावियोले को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
9. अंत में परोसने से पहले रावियोले पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

एमिलियन रावियोले को रैवियोली से भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो नमकीन भरी हुई पास्ता होती है। इनकी उत्पत्ति काफी प्राचीन है और लगता है कि ये एस्टेंस के दरबार में पहले से ही पसंद की जाती थीं। ये सरल लेकिन इतिहास से भरपूर मिठाइयाँ हैं, जो पारंपरिक नाश्ते या एमिलियन परंपरा के अनुसार इतालवी पिता दिवस मनाने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।