Red velvet cheesecake

La Red Velvet Cheesecake es una tarta fascinante que mezcla el sabor clásico del cheesecake con la vivaz coloración del dulce Red Velvet. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

Para la base:

• 150 g de galletas de chocolate
• 75 g de mantequilla fundida
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para el relleno:

• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de jugo de remolacha rojo o colorante alimentario rojo

Para la crema de cheesecake:

• 300 g de queso cremoso
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Comienza preparando la base triturando finamente las galletas de chocolate y mezclándolas con la mantequilla fundida y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla uniforme. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigéralo para que endurezca.

2. Para el relleno, en un bol mezcla el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Divide la mezcla en dos porciones y en una añade el jugo de remolacha o el colorante rojo hasta obtener el color deseado.

3. Vierte la mezcla roja sobre la base de galleta enfriada, luego añade encima la mezcla blanca y utiliza un palillo para crear un efecto marmolado.

4. Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante unos 45-55 minutos o hasta que el centro esté apenas firme. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla y luego refrigéralo durante al menos 3 horas.

5. Para la crema de cheesecake, mezcla el queso cremoso con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Extiéndela sobre la tarta enfriada.

Curiosidades

El Red Velvet tradicional es un dulce de origen estadounidense y su peculiaridad radica en la coloración roja de la base, que originalmente se obtenía gracias a una reacción química entre el cacao y el ácido láctico del buttermilk. Hoy en día, para facilitar las cosas, la mayoría de las recetas utilizan colorante alimentario. El Red Velvet Cheesecake une la tradición de este dulce con la cremosidad de un cheesecake, creando un postre realmente único.