Repollo relleno

Te guiaré a través de la preparación de un plato delicioso y nutritivo: el repollo relleno. Esta receta es una variante de los más conocidos rollitos de repollo, a menudo elaborados con hojas de repollo rellenas y envueltas alrededor del relleno. Para un toque italiano, podríamos utilizar ingredientes como carne molida, arroz y parmesano para enriquecer el sabor. Aquí te explico cómo hacerlo.

Ingredientes

• 1 repollo verde grande
• 300 g de carne molida de res
• 100 g de arroz
• 100 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml de tomate triturado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras c.s.

Preparación

1. Comienza escaldando el repollo: lleva a ebullición una olla grande con agua salada y sumerge el repollo entero (después de haber retirado las hojas exteriores más duras) durante unos 5 minutos, luego déjalo enfriar.

2. Mientras tanto, cocina el arroz en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete y escúrrelo al dente.

3. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite de oliva, luego añade la carne molida. Cocina hasta que la carne ya no esté rosa, salando y pimientando al gusto.

4. En un bol grande, mezcla la carne molida cocida con el arroz, el huevo y el parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Toma el repollo enfriado y separa con cuidado las hojas. Usa las hojas más grandes y resistentes para que sirvan de contenedor para el relleno.

6. Coloca una porción de relleno sobre cada hoja de repollo, luego envuelve las hojas cerrando los bordes para sellar el relleno en el interior.

7. Dispón los rollitos de repollo en una olla grande o en una bandeja para horno.

8. Vierte el tomate triturado sobre los rollitos de repollo y añade un poco de caldo de verduras hasta cubrirlos a medias.

9. Cubre la olla o la bandeja con una tapa o con papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos. Si los cocinas en el horno, utiliza una temperatura de 180 °C durante el mismo tiempo.

10. Retira la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción para que la salsa espese ligeramente.

Curiosidades

El repollo relleno es un plato de las tradiciones de muchos países de Europa del Este, pero cada región tiene su propia versión con pequeñas variantes en los ingredientes y en los modos de cocción. Por ejemplo, en Italia, particularmente en el norte, a veces se añade a la farsa también salchichas desmenuzadas o mortadela picada para enriquecer el sabor del relleno.

¡Espero que puedas disfrutar esta receta reconfortante y sabrosa!