Repollo Salteado

El repollo salteado es un acompañamiento simple y delicioso típico de la cocina italiana. Es también muy versátil, por lo que puedes agregar o quitar ingredientes según tus gustos. Aquí la receta base:

Ingredientes

• 1 repollo mediano (aproximadamente 1 kg)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c/n
• Pimienta negra, c/n
• Chile, opcional (entero o en polvo, según preferencia)
• Agua o caldo vegetal, lo necesario

Preparación

1. Lavar el repollo, quitando las hojas más externas dañadas y el corazón duro del centro. Cortarlo en tiras no demasiado finas.
2. Calentar el aceite en una sartén grande, agregar los dientes de ajo pelados y dorarlos.
3. Si se desea, se puede agregar un chile entero o una pizca de chile en polvo para un toque picante.
4. Añadir el repollo cortado en la sartén, mezclar bien para que se impregne con el aceite y el ajo.
5. Agregar sal, pimienta y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Si el repollo empieza a secarse demasiado, agregar algunas cucharadas de agua o caldo vegetal para evitar que se pegue a la sartén.
6. Después de unos 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del corte y de la consistencia deseada), el repollo estará suave y listo para servir.

Curiosidades

El repollo, también conocido como repollo blanco, es muy apreciado en la cocina italiana y se adapta a diversas preparaciones. Rico en propiedades nutritivas, combina bien con muchos ingredientes y puede enriquecer platos desde pastas hasta sopas, llegando a ser protagonista de risottos y segundos platos. Además, es una verdura de invierno, perfecta para platos reconfortantes durante los meses más fríos.