Reginette con gambas y pimientos

Las reginette con gambas y pimientos es un plato que une sabores de mar y aromas de huerto en una combinación muy apetecible. Aquí está la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 320 g de reginette u otra pasta ancha
• 300 g de gambas peladas
• 2 pimientos de colores diferentes (por ejemplo, uno rojo y uno amarillo), limpios y cortados en tiras
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil picado
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada para la pasta.
2. Mientras tanto, en una sartén lo suficientemente grande para contener también la pasta, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que el ajo no se oscurezca demasiado, para evitar el amargor.
3. Añade los pimientos cortados en tiras y déjalos cocer a fuego medio hasta que se ablanden pero sigan ligeramente crujientes, durante unos 5-7 minutos.
4. Añade las gambas en la sartén y cocínalas hasta que se pongan rosadas y completamente opacas, dándoles la vuelta una sola vez, durante unos 2-3 minutos por lado.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol, luego baja el fuego y continúa la cocción unos minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cuece las reginette en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
7. Escurre la pasta y viértela en la sartén con las gambas y los pimientos. Sube el fuego y saltea la pasta en la sartén para que se mezcle bien con el condimento.
8. Espolvorea con el perejil picado antes de servir.

Curiosidades

Las reginette, también conocidas como “mafaldine”, son un tipo de pasta napolitana que toma su nombre en honor a la Reina Mafalda de Saboya. Su forma curvada y los bordes dentados son perfectos para recoger salsas y condimentos.

Si no dispones de reginette, puedes utilizar otros tipos de pasta larga como linguine o tagliatelle. Para un toque aún más italiano, podrías considerar añadir un poco de guindilla para dar picante al plato, o algunos alcaparrones para un toque extra de sabor mediterráneo. ¡Buen provecho!