Ricotta frita

La receta de la ricotta frita es un entrante simple y sabroso, muy apreciado en la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de ricotta bien escurrida
• 2 cucharadas de harina (más otra para empanar)
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza dejando escurrir bien la ricotta, para que pierda el líquido en exceso. Puedes presionar la ricotta en un colador para acelerar el proceso.
2. En un bol, mezcla la ricotta con dos cucharadas de harina, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma pequeñas bolitas o cubitos con la mezcla de ricotta, según la forma que prefieras.
4. En un plato hondo bate los huevos con una pizca de sal.
5. Prepara dos platos con harina y pan rallado.
6. Pasa los trozos de ricotta primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe los bocaditos de ricotta hasta que estén dorados y crujientes.
8. Escurre los bocaditos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve la ricotta frita bien caliente, quizás acompañada de una guarnición de verduras frescas o una ensalada mixta.

Curiosidades

La ricotta frita se puede personalizar de muchas maneras: se puede añadir a la mezcla hierbas aromáticas picadas finamente como el perejil o la albahaca, parmesano rallado para darle más sabor, o también trocitos de jamón cocido o crudo para un toque más rico. Además, algunos prefieren utilizar la ricotta salada en lugar de la fresca, obteniendo así un sabor más intenso y una textura más compacta.