Rodaballo gratinado con verduras

El rodaballo gratinado con verduras es un plato elegante y sabroso que puede quedar muy bien en una cena especial. A continuación encontrarás una receta para prepararlo, con ese toque italiano que nunca está de más!

Ingredientes

• 4 filetes de rodaballo (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
2. Limpia las verduras. Corta los calabacines y las zanahorias a juliana (tiritas finas) y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Sálalas y piméntalas al gusto.
3. Prepara el gratinado mezclando el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite para obtener una mezcla bastante húmeda.
4. Coloca los filetes de rodaballo en una bandeja forrada con papel de horno, sálalos y piméntalos ligeramente.
5. Distribuye uniformemente las verduras salteadas sobre los filetes de rodaballo.
6. Cubre cada filete con la mezcla de gratinado y presiona ligeramente para que se adhiera a las verduras.
7. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Sirve caliente, quizá con un chorrito de aceite en crudo y una pizca de perejil fresco.

Para un maridaje perfecto, podrías servir este plato con una copa de Vermentino fresco y aromático, que marida bien con el sabor delicado del pescado y la textura crujiente del gratinado!