Rodaballo al horno con patatas

El rodaballo al horno con patatas es un plato sencillo pero muy sabroso, típico de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 rodaballo de aproximadamente 1-1,5 kg, limpio y escamado
• 800 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de romero
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Toma el rodaballo ya limpio, haz unas incisiones ligeras en la piel y resérvalo.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Lava bien las patatas y córtalas en rodajas no demasiado finas, de unos 5 mm de grosor.
4. En una bandeja de horno amplia, crea una base con las rodajas de patata. Añade los dientes de ajo machacados, un poco de romero, sal y pimienta.
5. Coloca el rodaballo sobre la base de patatas. En su interior puedes introducir un poco de romero y otro diente de ajo para aromatizar la carne durante la cocción.
6. Condimenta el pescado con sal, pimienta, un chorrito de aceite y el jugo de limón. Añade un vaso de vino blanco seco al fondo de la bandeja.
7. Hornea todo en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 40-45 minutos, según el tamaño del rodaballo.
8. Durante la cocción, si las patatas o el pescado se secaran demasiado, puedes regar con un poco de agua caliente o más vino blanco.

Curiosidades

El rodaballo es un pescado de calidad, apreciado en cocina por su carne blanca y sabrosa. Cuando está fresco, su piel presenta bonitos reflejos plateados o color bronce. Una vez cocido, el rodaballo es especialmente tierno y combina bien con guarniciones sencillas como las patatas.

¡Buen provecho!