Rollé a la cerveza con speck y setas
17/11/2023El Rollé a la cerveza con speck y setas es un plato rústico y sabroso, que une el sabor de las setas con el speck en una cocción aromatizada por la cerveza, una bebida que en la cocina puede ofrecer una nota de sabor interesante.
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de lomo de cerdo
- 8 rebanadas de speck
- 300 g de setas (frescas o congeladas)
- 1 cebolla
- Cerveza rubia c.s. (cantidad suficiente para bañar la carne)
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Harina, para enharinar la carne
- Perejil picado, para decorar
Preparación
- Limpia las setas si es necesario y córtalas en láminas. Pica finamente la cebolla.
- Toma las rebanadas de lomo y aplánalas ligeramente con un mazo para ablandarlas y hacerlas más finas.
- Coloca sobre cada rebanada de lomo dos rebanadas de speck, luego distribuye las setas cortadas.
- Enrolla la carne con el speck y las setas en el interior, formando los rollés. Ata los rollés con hilo de cocina o fíjalos con palillos para mantener la forma.
- Enharina ligeramente los rollés.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente, retira el ajo y añade los rollés enharinados. Dora los rollés por todos los lados para sellar los jugos.
- Añade la cebolla picada a la sartén y déjala dorar.
- Flamea los rollés con la cerveza rubia, deja evaporar el alcohol y luego añade sal y pimienta al gusto.
- Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté cocida y la cerveza se haya reducido a una salsa.
- Al final de la cocción, decora con perejil picado.
Curiosidades
La cerveza no es solo para beber, sino que también es un excelente ingrediente en la cocina. Su capacidad para amalgamizar los sabores y añadir un aroma único ha convertido a la cerveza en un componente frecuente en muchas recetas, desde cocciones al horno hasta salsas y marinadas.
¡Te deseo buen provecho y espero que esta receta lleve los sabores de Italia a tu mesa!
