Rollé de pavo relleno al horno

Los rollés de pavo rellenos al horno son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta para crear este sabroso segundo plato.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pechuga de pavo (4 rebanadas de aproximadamente 150 g cada una)
• 100 g de jamón cocido en lonchas finas
• 100 g de queso de pasta hilada (como mozzarella o scamorza)
• Salvia fresca (algunas hojas)
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pollo o verduras (lo necesario)
• Vino blanco (un chorrito para desglasar)
• Cordel de cocina para atar los rollés

Preparación

1. Toma las rebanadas de pechuga de pavo y, si es necesario, aplánalas ligeramente con un mazo para carne para obtener un grosor uniforme y para ensancharlas un poco.
2. Sala y pimienta las rebanadas de pavo por ambos lados.
3. Sobre cada rebanada de pavo, coloca una loncha de jamón cocido y encima del jamón añade el queso cortado en lonchas o tiras. Pon dos o tres hojas de salvia sobre el queso.
4. Enrolla con cuidado las rebanadas de pavo de manera que formen rollos y ata cada rollé con cordel de cocina para mantener su forma durante la cocción.
5. En una sartén grande, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y dora los rollés por todos los lados hasta que se doren.
6. Desglasa con un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Añade caldo hasta cubrir aproximadamente un tercio de los rollés y deja cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos, girando de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario.
8. Una vez cocidos, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de retirar el cordel.

Sírvelos calientes, quizás acompañados de una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

El pavo es una carne blanca muy apreciada por sus cualidades nutricionales, al ser rica en proteínas y baja en grasas. Este plato gracias al relleno se vuelve más sustancioso y sabroso, combinando la ternura de la carne con el sabor intenso del queso fundido y del jamón. En Italia es común preparar los rollés con varios rellenos, por ejemplo usando espinacas o también la achicoria para dar un toque más amargo.