Rollitos de calabacín al ragú

Puedo guiarte en la preparación de los rollitos de calabacín con ragú, un plato que une la ligereza de los calabacines a la riqueza de un buen sugo de carne. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 3-4 calabacines grandes
• 300 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml de tomate triturado
• 100 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado
• Albahaca fresca (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Preparación del ragú: En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Añade la carne picada y dórala bien. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol. Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando. Si lo deseas, puedes añadir albahaca fresca hacia el final de la cocción.

2. Preparación de los calabacines: Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y asa las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Composición de los rollitos: Toma una lámina de calabacín y coloca en su interior una cucharada de ragú, luego enrolla el calabacín formando el rollito y fíjalo con un palillo si es necesario.

4. Cocción final: Coloca los rollitos en una bandeja, espolvoréalos con queso parmesano rallado y hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

5. Acabado: Sirve los rollitos calientes decorándolos, si quieres, con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Este plato se puede personalizar de muchas maneras. Por ejemplo, puedes añadir mozzarella en el interior de los rollitos para una versión más cremosa. Es una forma deliciosa de disfrutar los calabacines con un toque de cocina italiana tradicional.

Curiosidades

Los rollitos son un formato versátil en la cocina italiana y se pueden preparar con muchas variantes de relleno, como carne, quesos y verduras. Los rollitos de calabacín representan una excelente manera de incluir más verduras en la dieta y pueden ser un plato principal o un acompañamiento rico y sabroso.