Rollitos de calabacín con ragú

Puedo guiarte en la preparación de los rollitos de calabacín con ragú, un plato que une la ligereza de los calabacines con la riqueza de un buen sofrito de carne. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 3-4 calabacines grandes
• 300 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 ml de tomate triturado
• 100 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado
• Albahaca fresca (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Preparación del ragú: En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Añade la carne picada y dórala bien. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol. Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando. Si lo deseas, puedes añadir albahaca fresca hacia el final de la cocción.

2. Preparación de los calabacines: Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, usando una mandolina o un cuchillo afilado. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y asa las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Montaje de los rollitos: Toma una lámina de calabacín, coloca una cucharada de ragú, enrolla el calabacín formando el rollito y fíjalo con un palillo si es necesario.

4. Cocción final: Coloca los rollitos en una bandeja para horno, espolvoréalos con queso parmesano rallado y hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

5. Acabado: Sirve los rollitos calientes, decorándolos, si lo deseas, con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Este plato se puede personalizar de muchas formas. Por ejemplo, puedes añadir mozzarella dentro de los rollitos para una versión más cremosa. Es una forma deliciosa de disfrutar los calabacines con un toque de la cocina italiana tradicional.

Curiosidades

Los rollitos son una forma versátil en la cocina italiana y se pueden preparar con muchas variantes de relleno, como carne, quesos y verduras. Los rollitos de calabacín son una excelente manera de incluir más verduras en la dieta y pueden ser un plato principal o un acompañamiento rico y sabroso.