Rollitos de lenguado con jamón crudo

Los rollitos de lenguado con jamón crudo son un plato refinado y sabroso. Aquí te explicamos cómo puedes prepararlos:

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado
• 4 lonchas de jamón crudo
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, la necesaria para enharinar los filetes
• 20 g de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• Perejil picado para decorar
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Si los filetes de lenguado son muy grandes, puedes cortarlos por la mitad. Sálalos y piméntalos ligeramente por ambos lados.
2. Envuelve cada filete de lenguado con una loncha de jamón crudo, procurando no cubrir completamente el pescado con el jamón.
3. Enharina ligeramente los rollitos así formados.
4. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade los rollitos de lenguado.
5. Dora los rollitos por ambos lados hasta que el jamón quede ligeramente dorado.
6. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol, cocinando durante unos minutos.
7. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se seque demasiado el fondo de cocción.
8. Cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido, pero aún tierno.
9. Al final de la cocción, puedes añadir un poco de perejil picado y, si te gusta, unas gotas de zumo de limón.

Emplata los rollitos y sírvelos calientes, acompañándolos quizá con una guarnición de verduras al vapor o una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

Los rollitos de lenguado con jamón crudo son un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana suele unir ingredientes del mar y de la tierra. Aunque no se puede considerar un plato de la tradición histórica, refleja la creatividad y el uso de ingredientes de alta calidad típicos de la gastronomía italiana.