Rollitos de pasta filo con gambas y espinacas

Los rollitos de pasta filo con gambas y espinacas son un plato delicioso y refinado que combina los sabores del mar con las verduras de forma elegante. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de gambas ya limpias
• 200 g de espinacas frescas
• 4 hojas de pasta filo
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso feta (o otro queso según tu preferencia)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla fundida o aceite de oliva virgen extra para untar las hojas de pasta filo

Preparación

1. Comienza con la preparación de las espinacas. Lávalas bien y cocínalas rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros, para retirarlos una vez dorados. Cuando las espinacas se hayan ablandado, escúrrelas y exprímelas para eliminar el exceso de agua.
2. En la misma sartén, dora las gambas con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un poco de zumo de limón hasta que se pongan rosadas. Al final de la cocción, añade el perejil picado si deseas un toque aromático extra.
3. Prepara la pasta filo. Extiende con cuidado una hoja de pasta filo y úntala ligeramente con mantequilla fundida o aceite. Superpone otra hoja de pasta filo y repite la operación hasta tener superpuestas las cuatro hojas.
4. Mezcla las espinacas con las gambas y el queso feta desmenuzado. Rectifica de sal y pimienta.
5. Corta las capas de pasta filo en cuadrados o rectángulos (de unos 15 x 15 cm).
6. Coloca en el centro de cada cuadrado un poco del relleno de espinacas, gambas y queso.
7. Envuelve la pasta filo alrededor del relleno, doblando los bordes hacia dentro, formando los rollitos.
8. Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno y unta la superficie de cada uno con un poco de mantequilla fundida o aceite.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Sírvelos calientes, opcionalmente con una guarnición de ensalada fresca o una salsa al gusto.

Curiosidades

La pasta filo se usa mucho en la cocina mediterránea oriental y balcánica. Es fina y crujiente una vez cocida e ideal para crear rollitos, tartas saladas y dulces como el baklava. Su versatilidad la hace perfecta para experimentar nuevas recetas y la combinación con gambas y espinacas realza su delicadeza.

¡Buen provecho y experimenta con los ingredientes que tengas a mano para personalizar aún más la receta!