Rollitos de Pasta Matta

Los rollitos de pasta matta pueden ser un plato creativo y sabroso. La pasta matta, conocida también como “pasta al aceite” o “pasta para strudel”, es una masa simple, elástica y sin levadura. Aquí te explicamos cómo preparar los rollitos con este tipo de pasta.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 120 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Relleno a elección (verduras salteadas, carne, queso, etc.)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite y el agua tibia poco a poco, empezando a amasar con las manos o con un tenedor hasta formar una bola.

2. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si es necesario, añade un poco de harina para evitar que se pegue.

3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar al menos 30 minutos. Esto dará tiempo a que la masa se relaje, facilitando su estirado.

4. Divide la masa reposada en porciones más pequeñas, luego estira cada porción en rectángulos finos sobre una superficie ligeramente enharinada.

5. Prepara el relleno y colócalo cerca de un extremo del rectángulo de masa, dejando un borde libre alrededor.

6. Enrolla la masa alrededor del relleno, doblando los lados hacia dentro para sellar los rollitos e impedir que el relleno se salga durante la cocción.

7. Calienta una sartén con un hilo de aceite y, cuando esté caliente, coloca los rollitos. Cocínalos hasta que se doren por todos los lados.

8. Sirve los rollitos calientes, quizá con un poco de queso rallado o una salsa de tomate sencilla aparte.

Curiosidades

La pasta matta es una masa muy versátil que también puede usarse para postres, como el strudel de manzana, u otras recetas saladas como tartas saladas o ciertos tipos de focaccia. Además, puedes añadir un toque realmente italiano a las variantes de tus rollitos con rellenos como jamón y queso, espinacas y ricotta, o una juliana de verduras de temporada.