Rollitos de pavo con patatas, ricotta y panceta

Los rollitos de pavo con patatas, ricotta y panceta son un plato sabroso y sustancioso, perfecto para una cena con amigos o para un almuerzo en familia. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 100 g de ricotta
• 4 lonchas de panceta
• 2 patatas medianas
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco (para deglasear)

Preparación

1. Empieza lavando y pelando las patatas. Córtalas en cubitos bastante pequeños y cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
2. Mientras tanto, extiende las lonchas de pavo y aplánalas ligeramente con un mazo para carnes para hacerlas más finas y uniformes.
3. En un bol, mezcla la ricotta con sal, pimienta y un poco de romero picado.
4. Toma las lonchas de pavo, úntalas con la crema de ricotta y añade los cubitos de patata cocidos.
5. Enrolla con cuidado el pavo alrededor del relleno formando los rollitos. Envuelve cada rollito con una loncha de panceta, asegurándote de que quede bien adherida para contener el relleno.
6. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y coloca los rollitos. Dóralos por todos los lados.
7. Una vez dorados, deglasa con un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
8. Tapa la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, girando de vez en cuando los rollitos, hasta que la carne esté cocida y la panceta crujiente.
9. Si es necesario, durante la cocción puedes añadir un poco de agua para evitar que se seque demasiado el fondo y ayudar a la cocción de los rollitos.

Sirve los rollitos bien calientes, quizás con un poco de la salsa de cocción y una pizca de romero fresco.

**### Curiosidades ** La combinación de la ricotta con carnes delicadas como el pavo es típica en la cocina italiana, donde a menudo se busca un equilibrio entre el sabor intenso de la panceta y la ligereza de los demás ingredientes. Los rollitos son un plato versátil en Italia y se preparan en muchísimas variantes regionales, desde el uso de verduras hasta diferentes tipos de carnes y salsas.