Rollitos de pez espada

Los rollitos de pez espada son un plato delicioso, típico de la cocina siciliana. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 8 lonchas de pez espada (de unos 5 mm de grosor)
• 80 g de pan rallado
• 40 g de pasas
• 40 g de piñones
• 1 manojo de perejil picado
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 2 dientes de ajo
• Orégano c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Rodajas de limón, para decorar

Preparación

1. Para empezar, pon las pasas en remojo en agua caliente durante unos 10-15 minutos para hidratarlas.
2. En un bol mezcla el pan rallado con el perejil picado, las pasas escurridas, los piñones, las anchoas picadas, una pizca de orégano y una molienda de pimienta. Mezcla bien el relleno con un poco de aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Extiende las lonchas de pez espada y aplánalas ligeramente para que queden más grandes. Sal ligeramente cada loncha.
4. Distribuye sobre cada loncha de pez espada un poco del relleno preparado, sin excederte para evitar que se salga durante la cocción.
5. Enrolla las lonchas de pez espada sobre sí mismas formando los rollitos. Cierra los rollitos con un palillo para mantener la forma durante la cocción.
6. En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite con los dientes de ajo y coloca los rollitos de pez espada.
7. Cocina los rollitos a fuego medio, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren uniformemente por todos los lados.
8. Una vez cocidos, retira los palillos, coloca los rollitos en el plato y sírvelos decorados con rodajas de limón.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en Sicilia, donde se pesca y se cocina de diversas maneras. El rollito de pez espada combina el sabor delicado del pescado con la riqueza de los ingredientes del relleno, para un plato de sabores intensos y equilibrados, perfecto para una ocasión especial o para una comida de verano. Además, para un toque fresco, puedes acompañar el plato con una salsa a base de aceite, limón y perejil picado.