Rollitos de pollo con puerros y cítricos
17/11/2023¡Aquí tienes una receta para preparar unos rollitos de pollo con puerros y cítricos que avivan el paladar con un toque de frescura cítrica!
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 puerros de tamaño mediano
- 1 naranja ecológica
- 1 limón ecológico
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, salvia)
- Vino blanco seco c.s. para desglasar
- Palillos o cordel de cocina
Preparación
- Limpia las pechugas de pollo retirando posibles restos de grasa y áplalas ligeramente para que queden más finas y uniformes.
- Lava los puerros y córtalos en tiras largas.
- Prepara una juliana de piel de los limones y las naranjas, procurando no incluir la parte blanca que podría resultar amarga.
- Ralla un poco de la piel de la naranja y el limón y resérvalo para usarlo después en los rollitos.
- Espolvorea un poco de sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas sobre las pechugas de pollo aplastadas.
- Añade las tiras de puerro y un poco de piel rallada de cítricos sobre cada pechuga de pollo.
- Enrolla las pechugas de pollo con el relleno en su interior y fíjalas con palillos o átalas con cordel de cocina.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
- Desglasa con vino blanco seco y deja evaporar el alcohol.
- Baja el fuego, tapa y continúa la cocción durante unos 20 minutos, controlando de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Una vez cocidos, retira los rollitos de la sartén, quita los palillos o el cordel y colócalos en un plato de servir.
- Si lo deseas, puedes espesar la salsa de cocción con un poco de maicena disuelta en agua fría y luego vierte la salsa sobre los rollitos.
Curiosidades
Los cítricos se utilizan a menudo en la cocina mediterránea por su capacidad de aportar una nota de frescura y acidez a los platos, contrastando hábilmente con ingredientes más grasos como la carne. Usar tanto la piel como el zumo puede crear una armonía de sabores que estimula los sentidos y enriquece el plato con vitaminas y aroma.
