Rollitos de pollo con lonchas de queso y mortadela

Los rollitos de pollo con lonchas de queso y mortadela son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo finas
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de mortadela
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina, c.s.
• Vino blanco, c.s. (opcional)
• Romero u otras hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

1. Toma las pechugas de pollo y golpéalas ligeramente para aplastarlas, de modo que tengas una superficie uniforme sobre la que trabajar.
2. Sala y pimienta cada pechuga de pollo al gusto.
3. Sobre cada pechuga de pollo, coloca una loncha de mortadela y una loncha de queso. Ten cuidado de dejar un pequeño margen en los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
4. Enrolla las pechugas de pollo rellenas sobre sí mismas formando rollitos y, si es necesario, sujétalas con palillos o hilo de cocina.
5. Pasa los rollitos por la harina, procurando eliminar el exceso.
6. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora los rollitos por todos los lados.
7. Una vez dorados, si te gusta, puedes añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
8. Baja el fuego, tapa con una tapa y deja cocer durante unos 15-20 minutos, girando de vez en cuando los rollitos.
9. Si quieres, durante la cocción puedes añadir romero u otras hierbas aromáticas para dar más sabor.
10. Comprueba la cocción del pollo con un palillo o cortando ligeramente un rollito para asegurarte de que esté cocido uniformemente.

Una vez cocidos, retira los palillos o el hilo de cocina y sirve los rollitos calientes. Se pueden acompañar con una guarnición de verduras o una sencilla ensalada.

Curiosidades

La mortadela, insertada en el rollito, con su sabor rico y ligeramente especiado, se funde un poco durante la cocción mezclándose con el sabor delicado del pollo y la cremosidad de la loncha de queso para una combinación muy agradable. Se trata de un plato que se puede personalizar fácilmente sustituyendo la mortadela por otros embutidos y varios tipos de queso según el gusto personal.