Rollitos de pollo

Los rollitos de pollo son un plato sabroso y versátil que se puede preparar de diferentes maneras. Aquí tienes una receta base italiana para los rollitos de pollo.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo, cortadas en lonchas finas
• 4 lonchas de jamón crudo
• 4 lonchas de queso (por ejemplo, scamorza o fontina)
• Salvia fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Vino blanco para deglasear
• Hilo de cocina

Preparación

1. Aplanar las lonchas de pechuga de pollo con un mazo para obtener un grosor uniforme. Hacer este paso entre dos hojas de film transparente para evitar salpicaduras y para mantener la carne lo más intacta posible.
2. Salar y pimentar las lonchas de pollo por ambos lados.
3. Sobre cada loncha de pollo, colocar una loncha de jamón crudo y una de queso, luego añadir 1-2 hojas de salvia.
4. Enrollar las lonchas de pollo para formar los rollitos, cerrándolos bien para que el relleno quede dentro durante la cocción. Si es necesario, sujetarlos con hilo de cocina o con palillos.
5. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar los rollitos por todos los lados hasta que estén bien dorados.
6. Deglasear con un poco de vino blanco, dejando evaporar el alcohol.
7. Cubrir con una tapa y continuar la cocción a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, girando los rollitos de vez en cuando.
8. Retirar los rollitos de la sartén y cortar el hilo antes de servir.

Los rollitos de pollo se pueden servir con una guarnición de verduras o una buena ensalada fresca. Para una versión más rica, es posible añadir ingredientes al relleno, como espinacas salteadas o espárragos.

Curiosidades

Los rollitos se pueden preparar con numerosos rellenos y a menudo en Italia los encontramos con la adición de ingredientes regionales, como los boletus en Toscana o las berenjenas en Sicilia. Es un plato muy versátil que se presta a múltiples variaciones.