Rollitos de radicchio

Los rollitos de radicchio son un plato sabroso y colorido, ideal para un aperitivo apetitoso o un acompañamiento elegante. Aquí te presentaré una versión clásica, pero recuerda que siempre puedes personalizarla según tus gustos.

Ingredientes

• 1 cabeza de radicchio trevisano
• 150 g de queso suave (tipo stracchino o caprino)
• 50 g de nueces picadas
• Escamas de parmesano o parmesano (cantidad al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico (opcional, para decorar)

Preparación

1. Lavar bien las hojas de radicchio y elegir las más grandes e intactas para los rollitos. Secarlas delicadamente.

2. En un bol, mezclar el queso elegido con las nueces picadas, añadiendo sal y pimienta al gusto para sazonar el relleno.

3. Tomar cada hoja de radicchio y colocar una cantidad adecuada de relleno de queso y nueces en la base de la hoja.

4. Enrollar delicadamente la hoja formando el rollito, y cerrar el extremo con un palillo si es necesario para mantener la forma.

5. Disponer los rollitos en una bandeja de horno ligeramente aceitada o sobre papel de horno.

6. Espolvorear los rollitos con un chorrito de aceite y distribuir las escamas de parmesano o parmesano encima de cada uno.

7. Hornear los rollitos en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté ligeramente dorado y fundido.

8. Una vez listos, retirar delicadamente los palillos y servir los rollitos calientes, decorándolos con un chorrito de vinagre balsámico o una reducción de vinagre balsámico para un toque de sabor y elegancia adicional.

Curiosidades

El radicchio trevisano es famoso por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. En esta receta, el contraste entre el sabor intenso del radicchio y la cremosidad del queso crea un equilibrio interesante en el paladar. Originario de la zona de Treviso, en Véneto, el radicchio trevisano forma parte de numerosas recetas tradicionales italianas y es apreciado por sus propiedades antioxidantes.