Rollitos de ricotta y espinacas

Los rollitos de ricotta y espinacas son un entrante sabroso y agradablemente presentable, ideal para fiestas o cenas informales. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 250 g de ricotta
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto (opcional)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 yema de huevo para pincelar (opcional)

Preparación

1. Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua. Si usas espinacas frescas, lávalas y cuécelas en poca agua salada durante unos minutos. Luego exprímelas y pícalas groseramente.

2. En una sartén, sofríe el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva (puedes retirar el ajo después si prefieres un sabor más suave); añade las espinacas picadas y saltéalas durante unos minutos. Ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, con un poco de nuez moscada rallada.

3. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, añade luego las espinacas salteadas y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Extiende el rollo de masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y distribuye uniformemente la mezcla de ricotta y espinacas sobre la superficie.

5. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado largo, intentando mantener el rollo compacto.

6. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Si el cuchillo se pega, puedes humedecerlo ligeramente con agua fría.

7. Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno, ligeramente separados unos de otros.

8. Si lo deseas, puedes pincelar la superficie de los rollitos con yema de huevo batida para que queden más dorados.

9. Precalienta el horno a 200 °C y hornea los rollitos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

10. Déjalos entibiar antes de servirlos.

Curiosidades

La combinación de ricotta y espinacas es un clásico de la cocina italiana, apreciado tanto en preparaciones rústicas como en las más refinadas. La masa de hojaldre, en cambio, es un comodín en la cocina que puede transformar ingredientes simples en aperitivos elegantes y apetitosos. Los rollitos de ricotta y espinacas pueden personalizarse con añadidos como speck o jamón cocido, para un toque de sabor extra. ¡Buen provecho!