Rollitos de salmón y mousse de calabacines

Puedo guiarte en la preparación de los rollitos de salmón con mousse de calabacines, un plato elegante y delicado, excelente como aperitivo o segundo plato ligero.

Ingredientes

• 8 lonchas de salmón ahumado
• 2 calabacines medianos
• 200 gramos de ricotta fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Cebollino para decorar

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, luego córtalos en rodajas finas a lo largo. Puedes usar un pelador o una mandolina para obtener rodajas uniformes.
2. Pon un hilo de aceite en una sartén y asa las rodajas de calabacín hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Después déjalas enfriar.
3. Mientras tanto, pon la ricotta en un bol, sazónala con sal, pimienta y un poco de zumo de limón para dar acidez. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Si dispones de una batidora de inmersión, puedes triturar los calabacines asados con un hilo de aceite para obtener una mousse suave. Incorpora la mousse de calabacines a la ricotta y mezcla hasta que el compuesto quede uniforme.
5. Extiende las lonchas de salmón y distribuye sobre cada una una capa de mousse de calabacines. Enrolla delicadamente cada loncha de salmón para formar los rollitos.
6. Coloca los rollitos en una bandeja de servir y decora con cebollino picado para dar frescura y color al plato.

Curiosidades

Los rollitos de salmón ahumado con mousse de calabacines representan una combinación de sabores y texturas. El salmón ahumado, con su sabor decidido y ligeramente salado, crea un equilibrio perfecto con la dulzura y la cremosidad de los calabacines. Este plato puede considerarse una excelente vía intermedia entre la tradición del crudo y la del cocido, aportando a la mesa texturas y sabores únicos.

Si deseas un toque aún más italiano, podrías considerar añadir un poco de albahaca fresca picada a la mousse de calabacines para un aroma mediterráneo. Y para acompañar, un buen vaso de Pinot Grigio frío completaría dignamente la comida.