Rollitos de salmón

Los rollitos de salmón son un aperitivo invitante y muy sencillo de preparar, perfecto para un buffet o un aperitivo con amigos. Se prestan a una “italianización” con el uso de ingredientes típicos como el mascarpone en lugar del queso para untar más comúnmente usado en las versiones internacionales de la receta. Aquí mi versión:

Ingredientes

• 5-6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 200 gramos de salmón ahumado
• 250 gramos de mascarpone
• Un manojo de eneldo fresco (o, en alternativa, cebollino)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza disponiendo las rebanadas de pan de molde sobre una superficie de trabajo. Si es necesario, aplánalas ligeramente con un rodillo para hacerlas más flexibles.
2. Toma un bol y trabaja el mascarpone con una cuchara para ablandarlo y hacerlo más fácil de untar. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
3. Pica finamente el eneldo (o el cebollino) e incorpóralo al mascarpone. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Unta una capa uniforme de mascarpone aromatizado sobre cada rebanada de pan.
5. Coloca las lonchas de salmón ahumado sobre el mascarpone, cubriendo toda la superficie.
6. Enrolla firmemente las rebanadas de pan con el relleno, formando cilindros.
7. Envuelve cada cilindro en film transparente y colócalos en el frigorífico durante al menos 1 hora. Este paso ayudará a que los rollitos mantengan la forma al cortarlos.
8. Retira el film transparente y corta cada cilindro en rodajas de unos 2 cm de grosor.
9. Dispón los rollitos en una bandeja de servir y sírvelos frescos.

Los rollitos de salmón son un aperitivo clásico que une la cremosidad del mascarpone con el sabor intenso del salmón ahumado. Si quieres añadir un toque extra, puedes decorar cada rollito con una pizca de pimienta rosa y una ramita pequeña de eneldo para un impacto visual aún más atractivo.