Rollitos de tortilla de mil maneras

Los rollitos de tortilla son una excelente idea para un aperitivo sabroso y pueden rellenarse de muchas maneras. Para la base podemos partir de una tortilla simple y luego variar el relleno según los gustos y las disponibilidades.

Ingredientes para la tortilla:

• 4 huevos
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Un chorrito de aceite o un trozo de mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno, te propongo tres variantes:

1. Relleno Mediterráneo:

• 100 g de queso fresco para untar (tipo ricotta, stracchino u otro al gusto)
• Tomates secos en aceite, picados finamente
• Aceitunas negras sin hueso, picadas
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta

2. Relleno Rústico:

• 100 g de queso blando (como gorgonzola o brie)
• 2-3 lonchas de jamón cocido o curado
• Rúcula fresca

3. Relleno Vegetariano:

• 100 g de hummus
• Zanahorias cortadas en juliana
• Calabacines a la plancha
• Espinacas frescas o salteadas en sartén

Preparación

1. Prepara la tortilla batiendo los huevos en un bol, sazónalos con sal y pimienta, y cuécelos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Cocina la tortilla baja y ancha, de modo que pueda enrollarse fácilmente después.

2. Una vez lista, retira la tortilla del fuego y déjala enfriar. Puedes acelerar el enfriamiento colocándola sobre un plato grande.

3. Mientras la tortilla se enfría, prepara el relleno que prefieras. Si has optado por el relleno Mediterráneo, mezcla el queso para untar con los tomates secos, las aceitunas y las hojas de albahaca picadas; para el Rústico, extiende el queso sobre la tortilla y añade encima el jamón y la rúcula; para el Vegetariano, unta el hummus y coloca zanahorias, calabacines y espinacas.

4. Extiende el relleno sobre la tortilla enfriada, dejando libre un borde de aproximadamente 1 cm.

5. Enrolla con cuidado la tortilla rellena sobre sí misma, creando un rollo compacto.

6. Envuelve el rollo de tortilla en un film transparente y guárdalo en el frigorífico durante al menos una hora; esto permitirá que los ingredientes se compacten y que la tortilla mantenga la forma.

7. En el momento de servir, retira el film y corta el rollo de tortilla transversalmente, creando los rollitos.

Curiosidades

Los rollitos de tortilla son un plato versátil, originario de la cocina casera, que se adapta tanto como aperitivo como finger food durante un cóctel. Su popularidad se debe a la sencillez de preparación y a la posibilidad de variar el relleno según las preferencias o la estación.