Rollitos dulces rellenos de fruta

Los rollitos dulces rellenos de fruta son un delicioso postre que se puede realizar de varias maneras. Una interpretación clásica podría ser la de finas crepes o crespelle dulces rellenas con fruta fresca y quizás un poco de crema. Aquí te explicamos cómo podrías preparar unos rollitos dulces rellenos de fruta con un toque italiano, usando como ejemplo unas crespelle, que son similares a las crepes.

Ingredientes

Para las crepes:

• 100 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar (opcional para una versión más dulce)
• Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno:

• Fruta fresca a tu elección (fresas, plátanos, melocotones, albaricoques, etc.)
• 250 g de ricotta o mascarpone
• Azúcar glas c.s.
• Vainilla (una vaina o esencia) al gusto
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa para las crepes mezclando la harina con los huevos, la leche, una pizca de sal y azúcar, si lo deseas. Trabaja la masa hasta obtener una pasta suave y homogénea; si hay grumos, pasa la mezcla por un colador.

2. Deja reposar la pasta durante unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, prepara el relleno. Lava y corta la fruta fresca en trocitos y condiméntala con un poco de azúcar glas y zumo de limón para realzar su sabor.

4. Si utilizas ricotta o mascarpone, trabájala con un poco de azúcar glas y vainilla hasta obtener una crema suave y untuable.

5. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de pasta en la sartén, inclinándola para distribuir uniformemente la masa.

6. Cocina la crepe hasta que los bordes empiecen a levantarse, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.

7. Una vez listas todas las crepes, úntalas con la crema de ricotta o mascarpone, añade los trozos de fruta y enrolla las crepes.

8. Sirve los rollitos espolvoreados con azúcar glas, o con un hilo de miel o chocolate fundido si prefieres un toque aún más dulce.

Curiosidades

En Italia, es común encontrar crepes dulces o saladas. Cuando se sirven como postre, a menudo acompañan recetas regionales y pueden rellenarse con ingredientes típicos del lugar, como la Nutella en Piamonte, ¡donde fue inventada!