Rollitos rellenos de espárragos

Los rollitos rellenos de espárragos son un plato delicioso y elegante, perfecto para la primavera cuando los espárragos están frescos y de temporada. Aquí tienes una versión italiana del plato:

Ingredientes

• 12 espárragos frescos
• 12 lonchas de jamón crudo, finas
• 12 lonchas de queso (como fontina o scamorza), cortadas finas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, etc.)

Preparación

1. En primer lugar, limpia los espárragos quitando la parte final más dura del tallo y lavándolos bajo el grifo.
2. Cuece los espárragos en agua con sal hirviendo durante unos minutos. El tiempo dependerá de su grosor, pero normalmente bastan unos minutos para ablandarlos ligeramente, manteniendo aún cierta firmeza.
3. Escúrrelos y pásalos rápidamente por agua fría para conservar un bonito color verde esmeralda.
4. Sécalos y aliñalos con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
5. Sobre la loncha de jamón, coloca una loncha de queso y sobre ella pon un espárrago. Si el queso o el jamón fueran demasiado grandes, puedes recortarlos para adaptarlos al tamaño del espárrago.
6. Envuelve el jamón alrededor del espárrago y el queso, formando un rollito.
7. Coloca los rollitos en una bandeja ligeramente engrasada o sobre una rejilla del horno.
8. Precalienta el horno a 200 °C y hornea los rollitos durante unos 10-15 minutos, o hasta que el jamón quede crujiente y el queso se haya fundido.
9. Sírvelos calientes, decorados con hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

La combinación de espárragos y jamón es un clásico de la cocina italiana. Los espárragos tienen un sabor delicado y ligeramente amargo que combina perfectamente con la intensidad del jamón crudo y la cremosidad del queso fundido. Este plato puede servir tanto de aperitivo como de guarnición, y puede convertirse en un plato único añadiendo una base de arroz pilaf o puré de patatas.

¡Buen provecho!