Rollitos vietnamitas con salsa agridulce

Los rollitos vietnamitas, también conocidos como “Goi Cuon”, son un plato ligero y fresco típico de la cocina vietnamita. Para darle un toque italiano a esta receta, podemos pensar en utilizar ingredientes típicos italianos en el relleno de los rollitos, como por ejemplo albahaca fresca o jamón crudo además de los ingredientes tradicionales. Pero aquí está la receta base de los rollitos vietnamitas con salsa agridulce:

Ingredientes

Para los rollitos:

• 12 hojas de arroz vietnamitas
• 100 g de vermicelli de arroz
• 12 gambas, cocidas y cortadas por la mitad a lo largo
• 1 taza de lechuga cortada en tiras finas
• 1 taza de hierbas aromáticas frescas (menta, albahaca, cilantro)
• 1 zanahoria, cortada en juliana

Para la salsa agridulce:

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Chile fresco o en copos (al gusto)

Preparación

1. Prepara todos los ingredientes antes de armar los rollitos. Remoja los vermicelli de arroz en agua caliente durante unos 10 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
2. Para cada hoja de arroz, sumérgela brevemente en agua caliente hasta que se ablande y sea maleable. Extiende la hoja de arroz sobre un paño húmedo.
3. En el lado más cercano a ti de la hoja de arroz, coloca un poco de vermicelli, luego un poco de lechuga, zanahorias y hierbas aromáticas. Añade dos mitades de gamba con el lado cortado hacia arriba.
4. Enrolla la hoja de arroz sobre los ingredientes, dobla los lados hacia dentro y continúa envolviendo con fuerza, como si estuvieras haciendo un burrito.
5. Repite la operación con las demás hojas de arroz.

Salsa agridulce

1. Para la salsa agridulce, mezcla en un bol la salsa de pescado, el agua, el zumo de lima, el azúcar, el ajo picado y el chile a tu gusto.
2. Asegúrate de que el azúcar se haya disuelto completamente y la salsa esté homogénea.

Sirve tus rollitos vietnamitas frescos acompañados de la salsa agridulce.

Curiosidades

Los rollitos vietnamitas son un plato versátil que permite muchas variaciones: por ejemplo, puedes añadir aguacate o mango para un toque dulce y cremoso. Además, si prefieres un relleno vegetariano, sustituye las gambas por tofu empanado y frito o simplemente con más verduras a tu elección.