वियतनामी इनवॉल्टिनी मीठी-खट्टी सॉस के साथ

वियतनामी इनवॉल्टिनी, जिन्हें “गोई कुओन” के नाम से भी जाना जाता है, वियतनामी व्यंजनों का एक हल्का और ताज़ा व्यंजन है। इस रेसिपी में इतालवी टच देने के लिए इनवॉल्टिनी की फिलिंग में ताज़ा तुलसी या कच्चा प्रोसciutto जैसे इतालवी सामग्री जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन यहां मूल वियतनामी इनवॉल्टिनी की रेसिपी मीठी-खट्टी सॉस के साथ दी गई है:

सामग्री

इनवॉल्टिनी के लिए:

• 12 वियतनामी चावल की शीट्स
• 100 ग्राम चावल के वर्मीसेली
• 12 झींगे, पके हुए और लंबाई में आधे कटे हुए
• 1 कप कटी हुई लेटस
• 1 कप ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, तुलसी, धनिया)
• 1 गाजर, जूलियन कटी हुई

मीठी-खट्टी सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मछली की सॉस
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• ताज़ा या सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

1. इनवॉल्टिनी बनाने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। चावल के वर्मीसेली को गर्म पानी में लगभग 10 मिनट भिगोकर रखें, फिर छान लें और अलग रख दें।
2. प्रत्येक चावल की शीट को गर्म पानी में थोड़ी देर डुबोकर नरम और लचीला कर लें। शीट को नम कपड़े पर फैला दें।
3. शीट के अपने करीब वाले हिस्से पर थोड़े वर्मीसेली रखें, फिर ऊपर लेटस, गाजर और जड़ी-बूटियाँ डालें। कटे हुए झींगों की दो आधी टुकड़ियाँ कटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें।
4. शीट को सामग्री पर लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और कसकर लपेटते जाएँ, जैसे बुरिटो बनाते हैं।
5. शेष चावल की शीट्स के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

मीठी-खट्टी सॉस

1. मीठी-खट्टी सॉस के लिए एक कटोरी में मछली की सॉस, पानी, नींबू का रस, चीनी, कटा लहसुन और अपनी पसंद की मिर्च मिलाएँ।
2. सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह घुल जाए और सॉस एक समान हो जाए।

अपने ताज़ा वियतनामी इनवॉल्टिनी मीठी-खट्टी सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

वियतनामी इनवॉल्टिनी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं: उदाहरण के लिए, मीठा और मलाईदार स्वाद देने के लिए एवोकाडो या आम मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी फिलिंग पसंद करते हैं तो झींगों की जगह तले हुए टोफू या अपनी पसंद की अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं।