Rollo de avellanas

El rollo de avellanas es un dulce goloso y sofisticado que forma parte de la tradición repostera italiana, perfecto para servir como postre de fin de comida o para una merienda especial. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 4 huevos
• 120g de azúcar
• 120g de harina
• 40g de avellanas trituradas finamente
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• 250ml de nata fresca para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas (para la nata)
• 2 cucharadas de pasta de avellanas o Nutella (para rellenar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C.
2. Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura a las avellanas trituradas, mezclando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Incorpora las claras montadas a punto de nieve, amalgamando con cuidado para mantener la masa suave y aireada.
6. Vierte la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, nivelándola con una espátula.
7. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el bizcocho esté cocido pero aún tierno.
8. Una vez horneado, voltea el bizcocho sobre un paño húmedo y estíralo delicadamente. Enróllalo luego junto con el paño y déjalo enfriar en esta posición.
9. Mientras tanto, monta la nata con las 2 cucharadas de azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.
10. Desenrolla delicadamente el bizcocho, extiende una fina capa de pasta de avellanas o Nutella y cúbrelo con la nata montada.
11. Enrolla de nuevo el bizcocho, esta vez sin el paño, dándole forma al rollo.
12. Envuelve el rollo en papel de horno o film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
13. En el momento de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas y, si lo deseas, decora con avellanas trituradas o enteras.

Curiosidades

Este tipo de postre está muy extendido en Italia, especialmente durante las fiestas. Los italianos adoran preparar rollos dulces con diferentes rellenos, como crema de chocolate, mermelada o crema pastelera. La pasta de avellanas aporta al rollo un sabor intenso y particular que combina perfectamente con la dulzura de la nata.

¡Y ahora, buen provecho! Si buscas un maridaje con vino, un passito o un Moscato d’Asti podrían ser una excelente elección.