Rollo de calabacines

El rollo de calabacines es un plato fresco y ligero, perfecto especialmente para los meses de verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 calabacines grandes
• 250 g de ricotta
• 100 g de jamón cocido
• 50 g de parmesano rallado
• Cebollino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en láminas finas a lo largo. Puedes utilizar una mandolina o un pelador para obtener láminas uniformes.

2. Calienta una plancha y asa las láminas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Déjalas enfriar después.

3. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol la ricotta con el parmesano rallado, cebollino picado, sal y pimienta. Si tienes gustos específicos, puedes añadir otras hierbas aromáticas a tu gusto.

4. Extiende las láminas de calabacín sobre una superficie de trabajo y coloca sobre cada una una loncha de jamón cocido y luego extiende encima una capa de relleno de ricotta.

5. Enrolla con cuidado los calabacines empezando por el extremo más estrecho, hasta obtener rollitos compactos.

6. Si es necesario, puedes fijar los rollos con un palillo para evitar que se abran.

7. Coloca los rollos de calabacines en una bandeja de servir y, si quieres, aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Opcional: Puedes enriquecer el relleno con otros ingredientes como espinacas picadas, bacon en lugar del jamón cocido, o sustituir el parmesano por otro queso rallado de tu preferencia.

Curiosidades

El rollo de calabacines también puede ser un excelente aperitivo frío, y es posible variar el relleno según la estación o el gusto personal. Versátil y colorido, este plato se puede personalizar de muchas formas diferentes y representa una excelente oportunidad para utilizar verduras dentro de un contexto apetitoso.