Rollo de calabacín relleno

El rollo de calabacín relleno es un plato delicioso y relativamente sencillo que puede quedar muy bien como aperitivo o como plato único ligero. Aquí tienes la receta italiana para este plato.

Ingredientes

• 4-5 calabacines grandes
• 250 g de ricotta
• 100 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de queso fontina o otro queso suave en lonchas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional)
• parmesano rallado para gratinar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, luego córtalos longitudinalmente con un pelapatatas o una mandolina para obtener rodajas finas. Es importante que sean lo suficientemente finas para poder enrollarlas fácilmente.

2. Calienta una parrilla o una sartén antiadherente y asa las rodajas de calabacín por ambos lados hasta que muestren unas bonitas marcas de parrilla. Luego déjalas enfriar.

3. En un bol mezcla la ricotta con una pizca de sal, pimienta y, si te gusta, un poco de albahaca picada finamente.

4. Sobre las rodajas de calabacín frías extiende un poco de la mezcla de ricotta, luego añade una loncha de jamón cocido y otra de queso.

5. Enrolla delicadamente los calabacines empezando por el extremo más corto para formar un rollito.

6. Toma una fuente para horno, engrasa el fondo con un hilo de aceite y coloca los rollos de calabacín rellenos uno al lado del otro.

7. Si lo deseas, espolvorea los rollos con parmesano rallado para crear una costra dorada.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté bien fundido y la superficie gratinada.

9. Saca del horno y deja que temple unos minutos antes de servir.

Nota: Si deseas una variante vegetariana, puedes eliminar el jamón cocido y sustituirlo por espinacas salteadas en sartén o por otras verduras a la plancha como berenjenas o pimientos. Y si buscas un sabor extra, puedes añadir hierbas aromáticas picadas a la ricotta.

Curiosidades

¡El rollo de calabacín relleno es una preparación versátil que se presta a numerosas variaciones: la ricotta puede enriquecerse con hierbas aromáticas o sustituirse por otros quesos cremosos, y el relleno puede variar según la temporada y la creatividad!