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Rollo de hojaldre con calabacines y speck

17/11/2023

Puedo compartir contigo una receta para un delicioso rollo de hojaldre con calabacines y speck, una receta sencilla y sabrosa que puede servirse como aperitivo o como plato principal. Aquí te explico cómo prepararlo:

Ingredientes

  • 1 rollo de pasta de hojaldre rectangular
  • 2-3 calabacines medianos
  • 100 g de speck en lonchas
  • 100 g de queso para untar o requesón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo (para pintar)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo. Puedes usar una mandolina para obtener láminas uniformes.
  3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y asa los calabacines unos minutos por cada lado hasta que estén tiernos. Añade un poco de sal y resérvalos.
  4. Extiende la pasta de hojaldre sobre un papel de horno y extiende encima el queso para untar o el requesón, dejando un borde libre de unos 1 cm por todos los lados.
  5. Distribuye las lonchas de speck sobre el queso.
  6. Coloca los calabacines a la plancha sobre el speck, creando una sola capa.
  7. Enrolla la pasta de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado más largo, procurando mantener el relleno en su interior.
  8. Cierra bien los bordes y pinta la superficie del rollo con un huevo batido.
  9. Hornea el rollo de hojaldre en el horno caliente durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
  10. Una vez cocido, deja enfriar el rollo unos minutos antes de cortarlo en porciones y servirlo.

Sugerencia: Si deseas añadir un toque de frescura, puedes enriquecer el relleno con unas hojas de albahaca o menta, que combinan bien con la dulzura de los calabacines y el sabor intenso del speck.

Curiosidades

El speck es un producto típico del Tirol del Sur, es un jamón crudo ahumado que, con su sabor particular, aporta a los platos un gusto único e inconfundible. Esta fusión de sabores entre calabacines, queso cremoso y speck es un perfecto ejemplo de cómo la cocina italiana consigue crear armonía incluso con ingredientes sencillos.