Rollo de guisantes
17/11/2023Aquí tienes la receta de un delicioso rollo de guisantes a la italiana.
Ingredientes
- 250 g de guisantes frescos o congelados
- 3 huevos
- 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino según el gusto)
- Sal y pimienta c.s.
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de leche
- 100 g de jamón cocido en lonchas (opcional para una versión vegetariana)
- 100 g de mozzarella
- Mantequilla para engrasar
Preparación
- Si usas guisantes congelados, descongélalos siguiendo las instrucciones del paquete. Si los guisantes son frescos, hiérvelos durante unos 10 minutos en agua con sal. Caliéntalos y escúrrelos bien.
- Pica finamente la cebolla y sofríela con dos cucharadas de aceite en una sartén, hasta que se vuelva translúcida.
- Añade los guisantes al sofrito y cocina durante unos minutos, luego sálalos y piméntalos al gusto.
- En un bol, bate los huevos con el queso rallado, sal y pimienta.
- Añade la harina a los guisantes cocidos y mezcla bien. Vierte luego la leche, poco a poco, continuando mezclando para no formar grumos. Cocina hasta obtener una crema densa.
- Deja enfriar la crema de guisantes, luego incorpora la mezcla de huevos y queso.
- Prepara una bandeja rectangular, engrasándola y forrándola con papel de horno. Vierte la masa y extiéndela uniformemente.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos.
- Una vez cocido, voltea el rollo sobre un paño húmedo, retira el papel de horno y enróllalo delicadamente. Deja enfriar.
- Cuando el rollo esté frío, desenróllalo, distribuye encima el jamón cocido y la mozzarella, luego enróllalo de nuevo.
- Puedes servir el rollo de guisantes cortándolo en rebanadas, calentándolo opcionalmente para que se funda la mozzarella.
Este plato puede ser una buena solución tanto como entrante como segundo plato, acompañado quizá de una fresca ensalada primaveral. Si deseas un toque extra, puedes añadir albahaca fresca u otras hierbas aromáticas a tu gusto para enriquecer su sabor.
