Rollo de tortilla rellena

Aquí tienes la receta para un rollo de tortilla rellena, una preparación sabrosa y versátil que puede adaptarse con varios tipos de relleno. Aquí incluiré una versión con un relleno de ricotta y espinacas, pero siéntete libre de modificar el relleno según tus gustos.

Ingredientes

• 6 huevos
• 200 g de ricotta
• 200 g de espinacas frescas o congeladas (si son frescas, limpias y hervidas, si congeladas, descongeladas y escurridas)
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Nuez moscada, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Rompe los huevos en un bol y bátelos como para hacer una tortilla. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Calienta una sartén amplia con un hilo de aceite y, una vez caliente, vierte la mezcla de huevos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la tortilla se haya cuajado y dorado por un lado, luego dale la vuelta y cocina también el otro lado.
3. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con las espinacas hervidas y escurridas (o simplemente descongeladas y escurridas si estás usando espinacas congeladas). Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezcla bien todo.
4. Cuando la tortilla esté lista, transfiérela a una superficie de trabajo y extiende encima la mezcla de ricotta y espinacas.
5. Enrolla la tortilla con delicadeza, ayudándote con el papel de horno o un paño limpio si es necesario.
6. Deja reposar el rollo de tortilla unos minutos antes de cortarlo en rebanadas, para que mantenga la forma.
7. Sirve el rollo de tortilla rellena en rebanadas, como entrante o segundo plato.

Como variación a la italiana, podrías considerar añadir jamón cocido o parmesano rallado al relleno para un toque de sabor extra. También la adición de hierbas aromáticas frescas picadas, como albahaca o perejil, puede enriquecer el relleno.

Recuerda que puedes personalizar el relleno con lo que prefieras o tengas a mano: por ejemplo, podrías rellenar la tortilla con tomates secos picados, queso feta desmenuzado y aceitunas cortadas en rodajas para una variante de sabor mediterráneo.