Rollo de tortilla gratinado

El rollo de tortilla gratinado es un plato simple y versátil que puede personalizarse según los gustos y los ingredientes disponibles. Aquí tienes una versión básica que luego podrás adaptar como prefieras.

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 g de queso rallado (Parmigiano o Pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas a elección (ej. perejil, albahaca)
• 200 g de jamón cocido o crudo en lonchas
• 150 g de queso en lonchas (ej. fontina, scamorza)
• 100 g de nata para cocinar o bechamel
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande bate los huevos con la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Añade el queso rallado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Engrasa un molde rectangular con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla de huevos, distribuyéndola de manera uniforme.
4. Introduce el molde en el horno y cuece la tortilla durante unos 10-15 minutos o hasta que esté bien dorada y en su punto.
5. Una vez lista, saca la tortilla del horno y déjala enfriar ligeramente.
6. Distribuye sobre la tortilla las lonchas de jamón y queso, dejando un pequeño borde libre en los laterales.
7. Enrolla con cuidado la tortilla sobre sí misma, ayudándote con el papel de horno o una espátula, para formar un rollo.
8. Coloca el rollo en una fuente para horno, cúbrelo con una fina capa de nata o bechamel y añade más queso rallado para gratinar.
9. Vuelve a introducir en el horno hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja templar unos minutos antes de cortar en porciones y servir.

Curiosidades

El rollo de tortilla es una preparación versátil que puede enriquecerse con verduras (como espinacas o calabacines), embutidos variados o incluso restos de pasta o arroz para una versión aún más rica y completa. En Italia es común utilizar las sobras de forma creativa, y este plato refleja perfectamente esa filosofía. Puede servirse tanto como aperitivo cortado en lonchas finas, como plato único, acompañado de una fresca ensalada verde.