Rosca de pan al queso

La rosca de pan al queso es un plato rústico y sabroso que puede personalizarse según los quesos que prefieras o tengas a disposición. Aquí tienes una receta base para empezar:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de levadura de cerveza fresca o 3 g de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de queso rallado (por ejemplo parmesano, pecorino, o una mezcla)
• 150 g de queso en cubitos (como mozzarella, scamorza, emmental, u otro queso de pasta hilada o semidura)
• Una pizca de pimienta negra (opcional)
• Mantequilla o aceite adicional para engrasar el molde

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar unos minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.
2. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva al agua con la levadura. Amasa con las manos o con una batidora hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.
4. Una vez que la masa haya levado, incorpora el queso rallado y los cubitos de queso, añadiendo también una pizca de pimienta si lo deseas. Trabaja la masa con delicadeza para distribuir uniformemente el queso.
5. Prepara un molde para rosca (o un molde tipo rosca) engrasándolo con mantequilla o aceite, para que la masa no se pegue durante la cocción.
6. Transfiere la masa al molde y dale forma de rosca.
7. Deja que la masa leve de nuevo en el molde durante aproximadamente 30-45 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Hornea la rosca durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Desmolda la rosca y déjala enfriar sobre una rejilla antes de servirla.

Curiosidades

La rosca de pan al queso es un plato versátil y perfecto para un picnic o como aperitivo en una fiesta. La elección de los quesos puede variar según los gustos y las tradiciones locales, y a veces se añaden también otros ingredientes como hierbas aromáticas, tomates secos o aceitunas para aportar más sabor y personalidad al plato. En algunas variantes italianas, se puede encontrar el uso de quesos locales típicos que confieren un sabor único a la preparación.