Rosca de pan brioche con melocotones

La rosca de pan brioche con melocotones es un dulce leudado suave y fragante, perfecto para el desayuno o para una merienda. Aquí te presento una versión clásica que podría italianizarse con el uso, por ejemplo, de melocotones frescos italianos cuando es temporada, o de un licor italiano para aromatizar la masa.

Ingredientes

• 500g de harina manitoba
• 150ml de leche tibia
• 100g de azúcar
• 100g de mantequilla blanda
• 2 huevos medianos
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (7g) o 15g de levadura de cerveza fresca
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• Melocotones en almíbar al gusto o melocotones frescos cuando es temporada
• Azúcar glas para espolvorear, opcional

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En otro bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante, la ralladura de limón, la vainilla y la pizca de sal.
3. Añade al centro de las harinas los huevos y comienza a amasar, luego vierte la leche con la levadura.
4. Cuando la masa empiece a absorber los líquidos, añade la mantequilla blanda en trocitos y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Mientras tanto, corta los melocotones en almíbar en rodajas o, si usas los frescos, córtalos en rodajas y deja que escurra su jugo.
7. Toma la masa leudada e incorpora delicadamente las rodajas de melocotón.
8. Transfiere la masa a un molde de rosca previamente enmantequillado y enharinado, y deja levar de nuevo durante aproximadamente 30 minutos.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que la rosca esté bien dorada y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
10. Deja enfriar antes de desmoldar la rosca de pan brioche y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El pan brioche es una receta que se presta bien a enriquecerse con diversos ingredientes, como fruta fresca o seca, chispas de chocolate o aromas diferentes. Varía los ingredientes según la temporada o tus preferencias para crear siempre algo nuevo. Además, el secreto para una rosca esponjosa es respetar los tiempos de levado y no trabajar demasiado la masa durante la incorporación de la fruta.