Rosca de ricotta con miel y piñones

La rosca de ricotta con miel y piñones es un dulce exquisito que une la frescura de la ricotta a la dulzura de la miel, enriquecido por la crujientez de los piñones. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 80 g de piñones
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Miel c.s. para decorar

Preparación

1. En un bol, mezcla bien la ricotta con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade los huevos, uno a uno, integrando bien cada vez que añadas uno.
3. Incorpora el aceite de semillas y la ralladura de limón. Mezcla de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y añade un pizca de sal.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ricotta, removiendo con delicadeza para no desinflar la masa.
6. Añade la mitad de los piñones y mezcla para que se distribuyan uniformemente.
7. Vierte la masa en un molde para roscas previamente engrasado o forrado con papel de horno.
8. Espolvorea la superficie de la masa con los piñones restantes.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la rosca esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar la rosca antes de desmoldarla.
11. Antes de servir, calienta un poco de miel y viértela sobre la rosca para un toque final dulce y brillante.

Curiosidades

Los piñones se usan mucho en la cocina italiana, especialmente en las recetas de Toscana y Liguria. No solo aportan crujientez, sino también un sabor delicadamente resinoso que combina bien con muchos postres. La miel, además, es un endulzante natural que se aprecia en la cocina no solo por sus propiedades edulcorantes sino también por los múltiples aromas que puede tener según el tipo de flores de las que se alimentan las abejas.