Rosca de salchicha y brócoli

La rosca con salchicha y brócoli es un plato rústico y sustancioso, excelente tanto como entrante como plato único. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza o masa para pan
• 300 g de salchicha
• 400 g de brócoli
• 200 g de mozzarella (o provola dulce)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (si se desea)
• Romero picado (a gusto)
• 1 yema de huevo para pincelar la superficie (opcional)

Preparación

1. Limpia los brócoli quitando las partes más leñosas y divídelos en ramitos. Lava bien los ramitos y cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos; deben quedar bastante tiernos pero no deshechos. Escúrrelos y resérvalos.

2. En una sartén, dora los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra, luego añade la salchicha desmenuzada (sin piel). Deja cocinar hasta que la salchicha esté bien dorada, luego retira el ajo y añade los brócoli. Ajusta de sal, añade un poco de pimienta y romero picado, luego deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, removiendo con cuidado.

3. Estira la masa para pizza o para pan en un disco sobre una superficie enharinada, procurando obtener un grosor uniforme de aproximadamente medio centímetro.

4. Corta la mozzarella o la provola en dados y distribúyela sobre la superficie de la masa, dejando libre un borde de unos 2-3 centímetros. Vierte encima la mezcla de salchicha y brócoli ya enfriada.

5. Enrolla la masa sobre sí misma formando un cilindro, luego ciérrala en forma de rosca uniendo los extremos. Traslada con cuidado la rosca a una bandeja forrada con papel de horno.

6. Si lo deseas, pinta la superficie con una yema de huevo batida para conseguir un dorado más intenso.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie de la rosca esté dorada y crujiente.

8. Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Curiosidades

La rosca salada es una variante rústica de las más clásicas rosas dulces. En Italia, en particular en algunas regiones como Emilia-Romaña, es típico preparar rosas rústicas con ingredientes robustos como embutidos y quesos, que se consumen a menudo durante las fiestas o como parte de una comida compartida. La salchicha y los brócoli son una combinación rica y sabrosa que puede convertir la rosca en un plato completo y muy satisfactorio.