Rosca de uva

Aquí está la receta para una rosca de uva, un dulce y suave pastel ideal para el desayuno o la merienda, para disfrutar en otoño cuando la uva está en plena temporada. En la tradición italiana, particularmente en algunas regiones como Emilia-Romaña, este dulce rural es muy apreciado.

Ingredientes

• 300 g de uva blanca o negra (posiblemente uva de vino para un sabor más intenso)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra para un sabor más rústico)
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar, opcional)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Preparar la uva lavándola y secándola bien. Si ha elegido un tipo de uva con semillas, puede cortar los granos por la mitad y quitar las pepitas.
2. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añadir el aceite en hilo mientras se sigue mezclando, luego incorporar gradualmente la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, continuando la mezcla para evitar la formación de grumos.
4. Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde para rosca, luego verter la mitad de la masa en el molde.
5. Distribuir la mitad de la uva sobre la masa, luego cubrir con el resto de la masa y terminar con una nueva distribución de uva sobre la superficie.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la rosca salga limpio.
7. Dejar enfriar, luego desmoldar y espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea.

Curiosidades

La uva de vino se utiliza a menudo en preparaciones dulces rurales por su sabor característico que resiste incluso después de la cocción; la rosca de uva es una verdadera celebración del período de la vendimia. Se puede acompañar esta dulce rosca con un vaso de vino de pasas o vino santo, si se quiere mantener el tema de la uva y el vino.