Rosca integral de arándanos

La rosca integral de arándanos es una elección deliciosa para un desayuno sano y energético. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina integral
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de semillas o de oliva ligero
• 2 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 150 g de arándanos frescos o congelados
• Leche (la necesaria para alcanzar la consistencia deseada)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezclar la harina integral, la levadura para repostería y la pizca de sal.
3. En otro bol, batir los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añadir el aceite de semillas en hilo mientras se sigue mezclando.
5. Incorporar la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar.
6. Unir gradualmente los ingredientes secos (harina, levadura, sal) a la mezcla húmeda, alternando con un poco de leche para ablandar la masa si es necesario, hasta obtener una mezcla homogénea pero no demasiado líquida.
7. Con delicadeza, con una espátula, incorporar los arándanos a la masa procurando no romperlos.
8. Verter la masa en un molde para roscas previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
9. Hornear la rosca durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Dejar enfriar la rosca antes de desmoldarla.
11. Espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea.

Curiosidades

Los arándanos no solo son deliciosos, sino también muy beneficiosos para la salud gracias a su contenido en antioxidantes. Son perfectos en esta receta, porque la harina integral aporta un sabor rústico que casa idealmente con la dulzura y la acidez de la fruta.