अंगूर की चंबेला

यह अंगूर की चंबेला बनाने की रेसिपी है, एक मीठी और नरम केक जो नाश्ते या चाय के समय के लिए आदर्श है, शरद ऋतु में जब अंगूर अपने मौसम के चरम पर होता है उस समय का आनंद लेने के लिए। इतालवी परंपरा में, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना जैसी कुछ क्षेत्रों में, यह ग्रामीण मिठाई बहुत पसंद की जाती है।

सामग्री

• 300 ग्राम सफेद या काली अंगूर (शायद वाइन अंगूर अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• 150 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 100 मिली बीज तेल (या अधिक देहाती स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
• 300 ग्राम 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• चीनी का बूरा (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
• सांचे के लिए मक्खन और मैदा

तैयारी

1. अंगूर को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आपने बीज वाले अंगूर चुने हैं, तो दानों को आधा काटकर बीज निकाल सकते हैं।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
3. तेल को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें, फिर मैदा को बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, गांठें न बनें इसका ध्यान रखते हुए।
4. चंबेला सांचे को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें, फिर आधा मिश्रण सांचे में डालें।
5. मिश्रण पर आधे अंगूर फैलाएं, फिर बचा हुआ मिश्रण डालकर ऊपर से बचे अंगूर फैला दें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक सेंकें, या जब तक चंबेला के बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकल न आए।
7. ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालकर यदि चाहें तो चीनी का बूरा छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

वाइन अंगूर अक्सर ग्रामीण मिठाइयों में इस्तेमाल होता है क्योंकि इसका खास स्वाद पकाने के बाद भी बना रहता है; अंगूर की चंबेला फसल कटाई के समय का सच्चा उत्सव है। इस मीठी चंबेला को पासीटो या विन सैंटो के गिलास के साथ परोसा जा सकता है, यदि अंगूर और वाइन के विषय पर बने रहना हो।