Rosca salada con queso y friarielli

Aquí tienes una receta para una rosca salada con queso y friarielli, que representa una hermosa unión entre dos elementos muy queridos de la cocina italiana.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas
• 200 g de friarielli (o brócoli rabe si no están disponibles)
• 150 g de queso de pasta blanda (como stracchino o scamorza)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• Aceite para sofreír

Preparación

1. Comienza limpiando los friarielli, eliminando las partes más duras. Sofríe un diente de ajo con un chorrito de aceite y añade los friarielli. Déjalos cocer con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, resérvalos para que se enfríen.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
3. Añade el aceite y la leche, luego incorpora gradualmente la harina y la levadura tamizadas, mezclando para evitar grumos.
4. Corta el queso en cubitos o aplástalo con un tenedor e incorpóralo a la masa junto con los friarielli ya fríos. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
5. Unge y enharina un molde de rosca y vierte la masa en su interior, nivelándola con una espátula.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie de la rosca esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar la rosca salada unos minutos antes de desmoldarla y sírvela tibia o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Esta rosca salada es perfecta como entrante o para un picnic al aire libre. La combinación de friarielli y queso fundido es muy común en el centro-sur de Italia, especialmente en Campania, donde los friarielli son un acompañamiento tradicional. Puedes personalizar la rosca añadiendo otros ingredientes a tu gusto, como jamón cocido o aceitunas taggiasche.