Roselline fritas

17/11/2023

Las roselline fritas son un dulce tradicional, simple y exquisito, muy extendido en algunas regiones italianas, especialmente en Campania y en Sicilia durante el período de Carnaval. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

500 g de harina 00
25 g de azúcar
25 g de mantequilla
2 huevos
50 ml de leche tibia
1 sobre de levadura de cerveza seca (7 g) o 25 g de levadura de cerveza fresca
Ralladura de 1 limón o naranja
Una pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar glas para decorar

Preparación

En un bol grande, coloca la harina en forma de fuente y añade en el centro el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos, la leche tibia en la que habrás disuelto la levadura de cerveza y la ralladura de limón o naranja.
Comienza a amasar desde el centro incorporando gradualmente la harina y añadiendo una pizca de sal.
Trabaja la masa sobre una superficie durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Estira la masa en una lámina no demasiado fina y corta discos con un cortapastas o un vaso.
Realiza cortes radiales dejando intacto el centro del disco y luego enrolla sobre sí mismos los cortes para obtener la forma de una rosa.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las roselline hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurre las roselline sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Coloca las roselline en una fuente y espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Estos deliciosos buñuelos deben su nombre a su forma, que recuerda a rosas recién abiertas. Según la tradición local, pueden prepararse con diferentes aromatizantes o decoraciones, por ejemplo sumergiéndolos en miel o espolvoreándolos con confites de colores después de freír. Son una verdadera delicia para servir durante las fiestas, especialmente en Carnaval.