Il Cucinologo
ES

Rosti de calabacines y patatas con fonduta de parmesano

17/11/2023

El rosti de calabacines y patatas con fonduta de parmesano es un plato delicioso y sencillo, que une el sabor rústico de las verduras con la cremosidad del queso italiano. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 2 patatas grandes
  • 2 calabacines medianos
  • 100 g de parmesano DOP
  • 150 ml de nata para cocinar
  • Sal, a gusto
  • Pimienta negra, a gusto
  • Nuez moscada, una pizca (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra o mantequilla, para cocinar

Preparación

  1. Comienza lavando y pelando las patatas, luego rállalas gruesamente. Haz lo mismo con los calabacines, que puedes decidir pelar o no según tu gusto personal.

  2. Exprímelas bien para eliminar el exceso de líquido y transfiérelas a un bol.

  3. Añade una pizca de sal y pimienta según tus preferencias.

  4. En una sartén antiadherente, calienta un hilo de aceite o una nuez de mantequilla y distribuye una capa uniforme de calabacines y patatas rallados.

  5. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que el lado en cocción se dore. Ayudándote con un plato, da la vuelta al rosti para cocinarlo también por el otro lado.

  6. Mientras tanto, prepara la fonduta: ralla el parmesano y colócalo en un cazo con la nata para cocinar.

  7. Calienta a fuego bajo para que se funda el queso, añadiendo una pizca de nuez moscada si lo deseas.

  8. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea: no dejes que la nata hierva para evitar que se separe.

  9. Cuando ambos lados del rosti estén dorados, transfiérelo a un plato y vierte encima la fonduta de parmesano.

  10. Sirve el rosti bien caliente, con un espolvoreado adicional de pimienta negra si lo prefieres.

Curiosidades

El rosti es un plato típico de Suiza, pero en esta versión se enriquece con el sabor inconfundible del parmesano italiano, que le confiere un sabor más intenso y refinado. Originalmente el rosti se preparaba solo con patatas, luego con la adición de otros ingredientes para enriquecerlo.

Puedes experimentar con esta base añadiendo otras verduras picadas o especias que prefieras, para personalizar el plato a tu gusto. ¡Buen provecho!