Salmón, alcachofas y cítricos

Puedo ayudarte a preparar un plato de Salmón con alcachofas y cítricos. Este es un plato que abraza sabores delicados y frescos, perfectos para una cena ligera pero rica en sabor. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para realizarlo.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (150-200 g cada uno)
• 4 alcachofas frescas
• 1 naranja
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (para decoración)
• 1 diente de ajo
• Vino blanco seco (opcional)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas externas más duras y las puntas. Corta por la mitad y quita la barba interna si es necesario. Córtalas en gajos finos y sumérgelas en agua acidulada con el jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

2. Pela en vivo la naranja, es decir, quita la piel y la parte blanca con un cuchillo, luego corta la naranja en rodajas.

3. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe un diente de ajo. Añade las alcachofas bien escurridas y déjalas cocer hasta que se ablanden, durante unos 10 minutos. Si quieres, añade un chorrito de vino blanco seco. Retira el ajo y reserva las alcachofas.

4. En la misma sartén, añade otro hilo de aceite y coloca los trozos de salmón con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 3-4 minutos a fuego medio y luego gíralos con cuidado. Continúa la cocción otros 3-4 minutos, según el grosor del salmón y el punto de cocción deseado. Sazona con sal y pimienta.

5. Monta el plato colocando el salmón y las alcachofas, decora con las rodajas de naranja y espolvorea con perejil fresco.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil y rico en Omega-3, mientras que las alcachofas son conocidas por sus propiedades beneficiosas para el hígado. La adición de los cítricos, con su acidez y aroma, aporta al plato una agradable frescura, creando un equilibrio de sabores que estimula el paladar.