Salmón al vapor con crema de brócoli

Veamos cómo darle un toque italiano a este plato sano y delicioso.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón de aproximadamente 150g cada uno
• 1 brócoli grande
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de 1/2 limón
• Agua o caldo vegetal c.s.

Preparación

1. Limpia el brócoli, divídelo en floretes y cocínalo al vapor durante unos 15-20 minutos o hasta que esté tierno.

2. Mientras tanto, prepara el salmón: lava los trozos y sécalos con papel de cocina. Sazónalos con un poco de sal y pimienta, y rocíalos con el jugo de limón.

3. Coloca el salmón en una vaporera y cocínalo sobre una olla de agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los trozos y de cuánto te guste el salmón cocido.

4. Mientras el salmón y el brócoli se cocinan, toma una sartén, añade un chorrito de aceite y los dientes de ajo pelados y deja sofreír hasta que se doren.

5. Una vez cocidos los brócolis, retira el ajo de la sartén y añade los brócolis. Machácalos con un tenedor o usa una batidora de inmersión para obtener una crema más fina, añadiendo agua o caldo vegetal para alcanzar la consistencia deseada. Ajusta de sal y pimienta.

6. Dispón una cama de crema de brócoli en cada plato, coloca encima el trozo de salmón al vapor, y decora con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

Curiosidades

El brócoli es una verdura muy apreciada en la cocina italiana, y una crema de brócoli es una forma refinada de disfrutar de su sabor en combinación con el pescado.

Para un maridaje exitoso, puedes servir este plato con una copa de Vermentino, un vino blanco de Liguria o Toscana, fresco y aromático que combina bien con el sabor delicado del salmón.