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Salmón en sartén con eneldo y crema agria

17/11/2023

Puedo darte una receta para preparar salmón en sartén con eneldo y crema agria, un plato de sabores delicados y refinados. Aquí te explico cómo proceder.

Ingredientes

  • 4 trozos de salmón (aproximadamente 150-200g cada uno)
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharada de eneldo seco)
  • Jugo de 1/2 limón
  • 200 ml de crema agria (o, en alternativa, yogur griego o nata para cocinar)
  • 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

  1. Seca bien los trozos de salmón con papel absorbente y condiméntalos con sal y pimienta.
  2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Si deseas un aroma más intenso, puedes sofreír un diente de ajo pelado en la sartén hasta dorarlo y luego retirarlo.
  3. Coloca los trozos de salmón con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocínalos durante unos 4-5 minutos, hasta que la piel quede crujiente.
  4. Gira los trozos con delicadeza y continúa la cocción otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado.
  5. Baja el fuego y añade el eneldo picado y el jugo de limón, dejando que se impregnen durante un minuto.
  6. Vierte la crema agria alrededor de los trozos de salmón, mezclando ligeramente para crear una salsa cremosa, y deja cocer un minuto más.
  7. Prueba y ajusta de sal y pimienta, si es necesario.
  8. Apaga el fuego y sirve inmediatamente los trozos de salmón bañados con la salsa.

Curiosidades

Esta receta está inspirada en la cocina nórdica, donde el eneldo y la crema agria son ingredientes muy utilizados junto con el salmón. La hierba aromática de aroma fresco combina perfectamente con la rica cremosidad de la crema agria, creando un equilibrio de sabores que realza la dulzura natural del pescado.

Para transformar este plato en una variante aún más cercana a la cocina italiana, podrías considerar añadir un toque de vino blanco seco durante la fase de cocción del salmón para desglasar, o sustituir el eneldo por albahaca o cebollino si prefieres aromas más mediterráneos.