Salmón en sartén con verduras

Una receta simple y sabrosa para preparar el salmón en sartén con verduras es la que sigue y puede personalizarse fácilmente según las verduras que prefieras o tengas a disposición.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (aproximadamente 150-200g cada uno)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón
• Verduras a tu elección (por ejemplo, espárragos, calabacines, pimientos)
• Ajo (1 diente)
• Hierbas aromáticas (por ejemplo, romero o tomillo)

Preparación

1. Lavar bien las verduras, cortarlas en trozos y, si es necesario, pelar las que lo requieran.
2. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír ligeramente un diente de ajo para aromatizar el aceite. Luego retirar el ajo.
3. Añadir las verduras en la sartén y saltearlas durante unos 5-10 minutos (según la verdura) o hasta que estén cocidas pero aún crujientes. Sazonar con sal y pimienta y, si lo deseas, con un poco de zumo de limón o hierbas aromáticas. Una vez listas, transferirlas a un plato y mantenerlas calientes.
4. En la misma sartén, añadir otro chorrito de aceite y colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocinarlos durante unos 4-5 minutos, luego darles la vuelta con cuidado y continuar la cocción otros 3-4 minutos o hasta que el salmón esté cocido al punto deseado. Durante la cocción, exprimir zumo de limón sobre los filetes y añadir sal y pimienta al gusto.
5. Volver a poner las verduras en la sartén junto con el salmón durante un par de minutos, solo para calentarlas y mezclar los sabores.

Servir inmediatamente el salmón con las verduras calientes, decorando el plato con rodajas de limón y, si se desea, una ramita de hierbas aromáticas para un toque de frescura.

Curiosidades

El salmón es un pescado extremadamente versátil y sano, rico en ácidos grasos Omega-3. En Italia el salmón se sirve a menudo crudo, como en el sushi o sashimi, o ahumado. Sin embargo, la cocción en sartén resalta su ternura y combina bien con el aceite de oliva virgen extra y el limón, creando un plato rico en sabores mediterráneos.